餐飲食材節-2023南京餐飲展：嗨森蘿卜獲千萬元天使投資,打造中餐科技出海平臺

投資界12月12日消息，由華人創立的幽靈廚房平臺「嗨森蘿卜」近日獲得千萬元天使輪融資，起點創投領投，Planet Angel等機構跟投。

(資料圖)

作為餐飲界的“Wework”，幽靈廚房將配餐系統集中在廚房空間中，不提供額外的堂食空間，通過與外賣系統的無縫銜接完成服務。這一模式也將傳統餐飲業所需的高昂初始投資、租金成本和運營費用壓縮到極低。

成立于2022年6月，「嗨森蘿卜」將自身定位于食品科技創新與出海平臺，面向中餐品牌提供云廚房、供應鏈、市場分析以及IP出海等端到端服務。

創始人兼CEO楊佩蓉認為，“非堂食餐飲”（Non-Restaurant Dinning）是Covid-19期間在全球范圍得以盛行的業務，從過去兩年的趨勢看，NRD產業在疫情結束之后還將持續發展，成為我們的新常態生活方式。

目前，中餐全球市場潛力巨大，但全球品牌力較為薄弱。為了解決中餐出海的痛點，「嗨森蘿卜」以“綠色、天然、美味”為主要賣點，打造對身心和地球環境均有益，且契合本地口味的中國美食新品牌。

楊佩蓉認為，海外的傳統中餐館采用的“供應商-廚師-勞動力”模式較重，運營一個中餐館本質上是要建立起覆蓋整個地區的社區食品企業系統，且無法建立標準化的配餐體系。

而「嗨森蘿卜」打造的幽靈廚房采用的是“云廚房-技術-供應鏈”模式，將食品企業系統輕量化為食品銷售點，通過結合人工智能與動態供應鏈以降低勞動力成本，同時建立標準化和高質量的品牌體系。

同時，品牌運營智能化、增強品牌凝聚力是對幽靈廚房平臺提出的要求。為了增強自身的品牌凝聚力，「嗨森蘿卜」針對新冠時代推出了“曼哈頓計劃”，目標是“一城，一廚，一餐廳（One City, One Kitchen, One Restaurant）”。

該項目計劃在12個月內為曼哈頓地區提供全方位的智能幽靈餐飲服務，在最大限度提高營業利潤的同時減少2/3的手工勞動，并且推出智能菜單以滿足不斷變化和多元的需求。在社區運營上，「嗨森蘿卜」正在探索DAO（去中心化自治組織）模式以改善社區治理模式。

「嗨森蘿卜」創始人楊佩蓉為具有多年海外生活經歷的瑞士華人，畢業于上海復旦大學醫學院，并在美國弗吉尼亞大學獲得博士學位。其現擔任國際罕見病聯盟（Rare Diseases International）秘書長，曾在「甲骨文」、「西爾貝」等世界500強企業擔任產品策略高管。

起點創投基金合伙人評價： 這個團隊在做一件極具挑戰的事情中餐的國際化。但這不等于把現成的中餐店連鎖經營到海外去。用比較尖銳的觀點看，海外的中餐廳，包括近年來出海的中餐企業，基本的服務對象是海外華人。什么樣的中國美食能真正進入西方餐飲的主流？什么樣的中餐服務體驗能讓海外主流人群刮目相看？在世界餐飲行業里如何做出一個家喻戶曉人見人愛的品牌？概括起來，就是要在海外市場上，打造一種順應西方潮流的，符合西方人消費觀的，體現中國文化精髓又有最新營養理論支持的“新中餐”品牌。這樣的中餐品牌如果能夠在海外成功，再殺回中國，會給極度內卷的國內餐飲行業帶來一股勁風。

餐飲食材節-2023南京餐飲展 展會信息：

南京通過對長三角餐飲市場及需求調研發現，具有良好的營商環境，聚焦核心城市群，企業可最大程度獲得城市發展紅利，南京餐飲展作為長三角會晤餐飲食材貿易買家的商貿平臺，“2023第五屆南京餐飲供應鏈展覽會”2023年3月16-18日將在南京國際博覽中心隆重舉辦！現場火熱洽談氣氛將再度引爆華東餐飲界！打通了食品餐飲與預制菜上下游產業鏈，使南京餐飲展成為一個貫穿餐飲行業全產業鏈的一站式供銷平臺。

“南京餐飲展”作為華東餐飲食材行業的盛會——也是目前中國食材展、餐飲食材展覽會，是服務于餐飲食材行業全產業鏈的國際商貿展覽平臺，是全國規模領先的餐飲展覽會、食材展覽會、用品展覽會、餐飲食材展。往屆南京餐飲展展出面積達到30000平方米，共吸引到全球1000+家展商及全國各地的80000+人次觀眾。

2023第五屆南京餐飲供應鏈展覽會（簡稱：2023南京餐飲展）是專注餐飲行業全產業鏈的采購盛會。該展會根據中國餐飲行業的發展現狀與餐飲工業化發展的必要性，以打破傳統食品工業的消費習慣，確立餐飲工業消費市場為主導地位。餐飲食材節-2023南京餐飲展繼續由知名展覽機構企陽會展集團創辦，鄭州企陽典克展覽有限公司、北京博聞企陽國際展覽有限公司承辦。展示品類涵蓋餐飲新食材、調味品、酒水飲品、中央廚房與集成、餐飲食品包裝技術與材料、冷凍冷藏與冷鏈物流、餐飲新零售、餐飲業信息化管理及餐飲連鎖加盟等板塊。將憑借南京獨特的地理優勢與龐大的市場消費需求為窗口，全力打造成擁有極大影響力的餐飲工業食品領域的采購盛會，行業內盛大的餐飲食材展覽會。

餐飲食材節-2023南京餐飲展始終堅持專業化、品牌化、信息化、市場化發展方向，精心培育具有商務特色、文化底蘊、國際標準、創新發展的餐飲行業內一流展會，推動餐飲行業的持續不斷健康的發展。餐飲食材節-2023南京餐飲展是一年一度的餐飲行業盛會，吸引了數千家國內外的優質餐飲領軍品牌參展，在推動餐飲產業交流合作、促消費等方面發揮了積極作用。

餐飲食材節-2023南京餐飲展將于2023年3月16-18日在南京國際博覽中心隆重舉辦！組委會將組織展出面積達到60000平方米，2000+參展品牌，100000+專業觀眾到場參觀、采購、洽談。餐飲食材節-2023南京餐飲展現場火熱洽談氣氛將再度引爆國內餐飲圈!

此次餐飲食材節-2023南京餐飲展將會在餐飲新的領域展示新食材、新服務、新菜品、新技術、新配方、新趨勢、新包裝，為餐飲行業帶來新的發展動向！

關鍵詞： 全產業鏈 南京國際